Τη χρονιά του λάχανου, ημέρα 237… Σοβαρά, όμως, το να ξεπεράσεις αυτό το μάτσο λάχανο είναι σίγουρα μαραθώνιος παρά σπριντ. Δεν ήμουν σίγουρος τι να κάνω με τις τελευταίες λίγες χούφτες λάχανο που έβγαλα από το ψυγείο και μετά θυμήθηκα ένα πιάτο παμπ που παρήγγειλα περιστασιακά όταν ήμουν στο Ηνωμένο Βασίλειο – ιρλανδικά μπανγκέρ και κολκανόν! Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με τους όρους, τα bangers είναι λουκάνικα (vegan, σε αυτήν την περίπτωση) και το colcannon είναι πουρές πατάτας με λάχανο ή/και kale. Έτυχε να έχω μερικά λουκάνικα στην κατάψυξη και όλοι ξέρουμε ότι είμαι μέχρι τα μάτια μου σε λάχανο, οπότε ήταν μια φανταστική λύση. Από ότι καταλαβαίνω, κάθε περιοχή και κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή του colcannon. Υπήρχε ένα ενδιαφέρον άρθρο στον Guardian σχετικά με αυτό πριν από ένα χρόνο περίπου: https://amp.theguardian.com/food/2019/mar/20/perfect-colcannon-recipe-potatoes-cabbage-felicity-cloake Η έκδοση μου μπορεί δεν περάσω τη συγκέντρωση ανάμεσα στους Ιρλανδούς μάγειρες, αλλά ήμουν ευχαριστημένος με το πώς έγινε. Μου θύμισε λίγο από τότε που ήμασταν νεότεροι εγώ και η αδερφή μου και δεν θέλαμε να φάμε ορισμένα λαχανικά στο δείπνο – αλείφαμε μπιζέλια και φασόλια στον πουρέ μας για να τους κάνουμε πιο εύγευστους, και αυτή είναι η ατμόσφαιρα που έχω με κολονάκι. Η παρασκευή του πιάτου ήταν απλή. Σόταρα/έβρασα στον ατμό λάχανο και σκόρδο σε vegan βούτυρο με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα έβρασα μερικές πατάτες με περισσότερο σκόρδο, μετά τις στραγγίξα και τις πολτοποίησε με γάλα σόγιας και βούτυρο. Δίπλωσα το μαραμένο λάχανο μαζί με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και αλατοπιπερώνω. Ενώ μαγείρευαν οι πατάτες, τηγάνισα ένα vegan λουκάνικο και έψησα στον ατμό καρότα σε φέτες. Έριξα τα καρότα με το ντρέσινγκ ντιζόν-maple που είχε απομείνει από τη σαλάτα μου με λάχανο, τα αραίωσα με λίγο νερό για να γίνει περισσότερο γλάσο και περιχύθηκα λίγο πάνω από το λουκάνικο επίσης. Ένα πασπάλισμα πράσινου κρεμμυδιού ολοκλήρωσε το πιάτο. Γευστικός! Νομίζω ότι λατρεύω όλο και περισσότερο το λάχανο, αλλά παραμένω πεπεισμένος ότι αξίζει τον κόπο η προσπάθεια ανταμοιβής στην προετοιμασία του. Όπως είπα στον veggiechristie πριν από λίγες μέρες, είμαι αρκετά βέβαιος ότι είμαι βίγκαν κατεψυγμένο ή προπλυμένο και σε σακούλα λάχανο σε αντίθεση με το να το προετοιμάσω από την αρχή βίγκαν – και αυτό δεν πειράζει! 2 φλιτζάνια (σήμερα) κάτω – 10 ακόμα!
