«Στιφάδο λαχανικών με τόφου και ρύζι άνηθου» Μερίδες 4 Υλικά: * 1 συσκευασία εξ.

“Στιφάδο λαχανικών με τόφου και ρύζι άνηθου” Μερίδες 4 Υλικά: * 1 πακέτο πολύ σφιχτό τόφου, στραγγισμένο, ξεπλυμένο, πατημένο * 1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη * 1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη * 4 κοτσάνια κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 1 κοτσάνι σέλινο ψιλοκομμένο * 1 φλιτζάνι φασόλια μαγειρεμένα (ή 1 κονσέρβα φασόλια στραγγισμένα) * 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους * Αλάτι όσο χρειάζεται * Μαύρο πιπέρι όσο χρειάζεται * 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, συν περισσότερο όσο χρειάζεται * 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι Μέθοδος: * Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά Κόψτε το tofu σε κύβους ¼ ίντσας Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι. Σοτάρετε το tofu για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήνουμε στην άκρη * Ζεσταίνουμε τη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σιγά σιγά για 5 λεπτά * Προσθέτουμε τα άλλα λαχανικά, σκεπάζουμε και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ώστε να αρχίσουν να μαλακώνουν. * Ανακατέψτε τα φασόλια, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Υλικά για μαγειρικό ρύζι: * 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι * 6 φλιτζάνια νερό * 1-2 κουταλιές της σούπας σταφύλι Σπορέλαιο * Αλάτι κατά προτίμηση * Πρέζα σαφράν (προαιρετικά) * 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό * 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μπιζέλια ξεφλουδισμένο * 3 κ.σ. αποξηραμένος άνηθος Τρόπος: * Ρίξτε το ρύζι σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. (Το ρύζι θα διπλασιαστεί σε μέγεθος. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη για να χωρέσει το μέγεθος.) * Γεμίστε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση και ξεπλύνετε το νερό. Πετάξτε το νερό. * Επαναλάβετε αυτό το βήμα 2-3 φορές για να ξεπλύνετε τη μονάδα ρυζιού και το νερό να γίνει διαυγές. Πετάξτε το νερό (Το πλύσιμο του ρυζιού βοηθά στην αποφυγή συσσωμάτωσης και παρέχει φρέσκια γεύση.) * Προσθέστε τα 6 φλιτζάνια νερό και αλάτι. * Βάζουμε την κατσαρόλα να βράσει σε δυνατή φωτιά. * Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το νερό να συνεχίσει να βράζει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι αλλά το κέντρο του είναι ακόμα ωμό, μετά προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βράσει το μείγμα για 2 λεπτά τώρα το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη * Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά στην ίδια κατσαρόλα. * Τώρα προσθέστε 1/2 μείγμα ρυζιού και αρακά και μετά απλώστε το 1/2 άνηθο, προσθέστε ξανά το υπόλοιπο μείγμα και απλώστε τον υπόλοιπο άνηθο στην κορυφή, βάλτε το καπάκι και αφήστε το να αχνίσει * Μόλις αχνίσει, γυρίζετε η ζέστη χαμηλώνει —> Συνέχεια στα σχόλια…