Συστατικά συνταγής Chefmom’s Spiced Zucchini: * 6 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες…
Συνταγή Chefmom’s Spiced Zucchini 🌱🔥💚👌🏻 Υλικά: * 6 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες * 1/2 κόκκινη πιπεριά * 1/2 φλιτζάνι φασόλια κατεψυγμένα * 3 κοτσάνια κρεμμύδι κρεμμύδι * 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι βίγκαν , κομμένο σε φέτες * Αλάτι κατά βούληση * 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα, κρατήστε 1/4 σάλτσα * Χυμό από ένα λεμόνι * 1 1/2 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς * Σπανάκι αφήστε για γαρνίρισμα, προαιρετικά * Μαγειρεμένο ρύζι * Σαφράν για γαρνίρισμα * Α χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό για επικάλυψη Οδηγίες * Προθερμάνετε το φούρνο στους 176°C / 375°F. * Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε πολύ λεπτές λωρίδες. * Απλώστε ομοιόμορφα 2/4 φλιτζανιού σάλτσα μαρινάρας στον πάτο ενός ταψιού * Τοποθετήστε περίπου το ένα τρίτο των λωρίδων σε μια στρώση στο ταψί. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια απλώνουμε 1/3 φέτες ντομάτας και πιπεριές. Επαναλάβετε τα στρώματα δύο φορές. * Αραδιάζουμε την τρίτη στρώση κολοκυθάκια. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πρέζα αλάτι, βίγκαν παρμεζάνα και την κρατημένη σάλτσα μαρινάρας. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, πάρτε το αλουμινόχαρτο. ψήνουμε ξανά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά και τα κολοκυθάκια να είναι τρυφερά, περίπου 20 λεπτά ακόμα. *Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό * Σερβίρουμε ζεστό με ρύζι * Γαρνίρουμε με φύλλα baby σπανάκι αν σας αρέσει Απολαύστε!
