Τίποτα δεν λέει στερεοτυπικό vegan όσο ένα καλό tofu stirfry. Τεχνικά το δικό μου είναι μ…

Τίποτα δεν λέει στερεοτυπικό vegan όσο ένα καλό tofu stirfry. Τεχνικά το δικό μου είναι περισσότερο ένα ψημένο tofu/σοταρισμένο λαχανικό με ρύζι, παρά ένα stirfry, γιατί το wok μου δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και δεν είχα την υπομονή να μαγειρέψω τα πάντα με παραδοσιακό τρόπο, αλλά οι γεύσεις ήταν ικανοποιητικές και τα υπολείμματα θα μας ταΐσουν για λίγες μέρες. Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι, από μέρα σε μέρα και εβδομάδα με την εβδομάδα, χρησιμοποιώ πολλά επαναλαμβανόμενα συστατικά. Έχω έναν αρκετά μικρό προϋπολογισμό για παντοπωλεία και με διάφορες διατροφικές προτιμήσεις του νοικοκυριού (vegan/παμφάγος, η αντιπάθεια του φίλου για τα περισσότερα κολοκυθάκια και τα πολλά φασόλια, η απέχθειά μου για τα αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.) καθώς και τροφικές αλλεργίες (ο φίλος και οι ξηροί καρποί δεν παρουσιάζονται μαζί) συνήθως καταλήγω να αγοράζω μεγαλύτερες ποσότητες από έναν σχετικά μικρό αριθμό διαφορετικών φρούτων και λαχανικών. Συμπληρώνω αυτά με μερικούς βασικούς καταψύκτες και ντουλάπια, και προσπαθώ να αλλάξω τα γεύματα και τα υπολείμματα σε λίγες μέρες, ώστε τα πράγματα να μην γίνονται πολύ βαρετά. Ο προγραμματισμός είναι κρίσιμος για μένα, και αν το κάνω σωστά, γενικά μαγειρεύω δείπνο μόνο 4 νύχτες την εβδομάδα – τις υπόλοιπες μέρες, ανακατεύω και συνδυάζω τα προγραμματισμένα υπολείμματα σε (ελαφρώς) νεότερους συνδυασμούς γευμάτων. Σε αυτό το stirfry, χρησιμοποίησα κόκκινες πιπεριές και μανιτάρια (που προηγουμένως εμφανίζονταν στην ομελέτα μου με αλεύρι ρεβιθιού), baby bok choy (κάτι για μεσημεριανό γεύμα ως μέρος ενός μπολ με δημητριακά πριν από λίγες μέρες) και καρότα και κρεμμύδι (αυτά είναι ντουλάπι τροφίμων /παραγωγή συρραπτικών, οπότε σχεδόν πάντα έχω κάποια κουβέντα). Μου έμεινε επίσης ένα θλιβερό, μοναχικό κοτσάνι πράσινου κρεμμυδιού από τα νουντλς με σουσάμι της περασμένης εβδομάδας, έτσι που πέρασε πάνω από το ρύζι ως γαρνιτούρα μαζί με φρυγανισμένο σουσάμι. Αντί να φτιάξω μια νέα σάλτσα για το stirfry, πρόσθεσα τη γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα tofu που δημοσίευσα χθες. Αν νιώθω φανταχτερός, θα προσθέσω έναν πολτό από καλαμποκάλευρο για να πήξει λίγο η σάλτσα, αλλά δεν είχα άμυλο καλαμποκιού, οπότε δεν ήταν επιλογή. Αποθηκεύω κάθε συστατικό γεύματος που περισσεύει σε μεμονωμένα δοχεία, καθώς αυτό μου δίνει περισσότερη ελευθερία να ανακατεύω και να ταιριάζω για να δημιουργήσω κάτι νέο. Μερικά από το τόφου και τα λαχανικά θα εμφανιστούν πιθανότατα σε μια σαλάτα για μένα, ενώ ο φίλος του αρέσει πολύ να φτιάχνει περιτυλίγματα τύπου burrito με περισσευούμενο ρύζι, λαχανικά και τόφου.