Τακίτο βουβάλου και λαχανοσαλάτα. Είναι δύσκολο να βρεις καλύτερο συνδυασμό, σε ό,τι με αφορά – προφανώς, γιατί νομίζω ότι τα έχω ζευγαρώσει μαζί σε κάθε ανάρτηση που έχω μοιραστεί! Ως βάση χρησιμοποιώ τη συνταγή τακίτο βουβαλίσιου ρεβιθιού χωρίς γλουτένη της elavegan. https://elavegan.com/buffalo-chickpea-taquitos/ Είναι ΤΟΣΟ καλό, και επειδή απαιτεί υλικά που έχω συνήθως στη διάθεσή μου ούτως ή άλλως, κάνει ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα το βράδυ. Προσθέτω μερικά jalapenos στο μείγμα λαχανικών για επιπλέον μπαχαρικό. Μου αρέσει να το φτιάχνω ως μέρος της προετοιμασίας του γεύματος, γι’ αυτό διπλασιάζω τη συνταγή για τη γέμιση. Τυλίγω επίσης τα taquitos σε μεσαίου μεγέθους τορτίγιες, κάνοντας τα περισσότερο γεύμα παρά σνακ. Στην πραγματικότητα δεν είχα ρεβίθια στο χέρι, γι’ αυτό χρησιμοποίησα φασόλια και κατέληξα με μια ακόμα πιο κρεμώδη γέμιση. Πρόσθεσα περίπου 150 γραμμάρια κατεψυγμένο σπανάκι επίσης για να αυξήσω την πρόσληψη λαχανικών μου. Έφτιαξα 10 καλού μεγέθους taquito και έφυγαν όλα από το πρωινό την επόμενη μέρα. Όταν τα δύο παμφάγα στο σπίτι τρώνε 9 από τα 10 σε λιγότερο από 24 ώρες, ξέρετε ότι αυτά τα πράγματα είναι καλά! Απλώς λυπάμαι που έφτασα να φάω μόνο ένα. Το ντρέσινγκ με κολελοπρίονο βασίζεται σε μια συνταγή από το mynameisandong που έχω μοιραστεί προηγουμένως. Δεν είχα βίγκαν μαγιονέζα, οπότε χρησιμοποίησα ράντσο και έμεινα αρκετά ικανοποιημένος με τα αποτελέσματα! Πραγματικά θυμήθηκα να αλατίσω και να στραγγίξω το λάχανό μου αυτή τη φορά, και αλλάζει το παιχνίδι. Εάν δεν το κάνετε ήδη αυτό, ξεκινήστε. Κόψτε ή κόψτε σε φέτες το λάχανό σας, ανακατέψτε με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για μισό κεφάλι και, στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει σε ένα σουρωτήρι για 1 – 4 ώρες. Στραγγίστε το και στεγνώστε το πριν προσθέσετε το dressing και το τριμμένο καρότο και θα εκπλαγείτε με το πόσο καλύτερη και λιγότερο ρευστή είναι η σαλάτα σας. Αυτό το γεύμα ελέγχει όλα τα κουτιά – χορταστικό, πικάντικο, τραγανό, κρεμώδες, φρέσκο, πικάντικο και γεμάτο λαχανικά.
