Τα ζεστά, σπιτικά αγγλικά μάφιν με φέρνουν πίσω στην παιδική ηλικία. Δεν είχα κανένα μαρ…
Τα ζεστά, σπιτικά αγγλικά μάφιν με φέρνουν πίσω στην παιδική ηλικία. Δεν είχα καμία μαρμελάδα για να τα βάλω, αλλά η μαρμελάδα βερίκοκο ήταν ένα λογικό υποκατάστατο. Η γιαγιά μου έφτιαχνε αγγλικά muffins και scones όταν ερχόταν για επίσκεψη. Ενώ πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της στον Καναδά, γεννήθηκε στο Μπράιτον της Αγγλίας και από πολλές απόψεις παρέμεινε μια πρωταρχική και σωστή Βρετανίδα μέχρι το τέλος. Ο πατέρας της, ο οποίος είχε ένα κατάστημα ζαχαροπλαστείων στο The Lanes, και η μητέρα της, οικιακή μαγείρισσα, μετέδωσαν πολλές παραδοσιακές συνταγές που η οικογένειά μου και εγώ προσπαθούμε ακόμα να μάθουμε. Αν και δεν έχω αντίγραφο της αρχικής συνταγής της, αυτή η έκδοση χωρίς ζύμωμα του biggerbolderbaking είναι η πιο κοντινή που έχω έρθει ακόμα! https://www.biggerbolderbaking.com/homemade-english-muffins/ Το έκανα χορτοφαγία αντικαθιστώντας το γαλακτοκομικό γάλα με γάλα σόγιας – Συνήθως προτιμώ να χρησιμοποιώ σόγια για ψήσιμο, επειδή το διατροφικό του προφίλ πρωτεΐνης και λίπους μοιάζει περισσότερο με το ζωικό γάλατα από τις περισσότερες άλλες φυτικές επιλογές. Αντικατέστησα επίσης το βούτυρο με vegan βούτυρο, το οποίο φαινόταν να λειτουργεί τέλεια. Δυστυχώς δεν είχα κόφτη μπισκότων, οπότε έπρεπε να σταθεί μέσα μια κούπα με ίσιο τοίχωμα, και επειδή μου τελείωσε το λαδόκολλο, έπρεπε να βασιστώ σε έναν πάγκο με έντονο αλεύρι για να μην κολλήσουν τα μάφιν. Νομίζω ότι αυτός ο συνδυασμός είναι ο λόγος για τον οποίο το τελικό προϊόν μου είχε το σχήμα λίγο ατημέλητο, και ενώ πρέπει ακόμα να βελτιώσω τον χρόνο μαγειρέματος και τη θερμοκρασία του καυστήρα, θα έλεγα ότι αυτά τα μάφιν ήταν κάπως εντάξει. Ή, όπως θα έλεγαν οι φίλοι μου από το Μάντσεστερ, είναι reet. Μου άρεσαν αυτά με μαρμελάδα, αλλά θα ήταν επίσης φανταστικά φρυγανισμένα, με μπουκιές αυγών από χθες, ντομάτα, μαρούλι, καυτερή σάλτσα και μαγιονέζα.
