Τα κρουασάν αμυγδάλου είναι ένα από τα ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ γλυκά μου, γι’ αυτό αποφάσισα να δημιουργήσω ένα…

Τα κρουασάν αμυγδάλου είναι ένα από τα ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ γλυκά μου, γι’ αυτό αποφάσισα να δημιουργήσω μια κάπως πιο υγιεινή και πιο εύκολη εκδοχή! Αντί για κρέμα ζαχαροπλαστικής, αυτά τα mini ρολά μισοφέγγαρου έχουν μια ακαταμάχητη αμυγδαλόπαστα στη μέση, yum!! (κρύο) – 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου – 1 κουταλιά της σούπας γάλα αμυγδάλου + επιπλέον για βούρτσισμα από πάνω – 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας – ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου – πρέζα αλάτι – – 8 ουγκιές συσκευασία ρολά μισοφέγγαρου βέγκαν – 1 σούπας αμύγδαλα κομμένα σε φέτες⁣ Προαιρετικά: ζάχαρη άχνη καρύδας για γαρνίρισμα (δείτε προηγούμενες αναρτήσεις για τη συνταγή)⁣ ⠀⁣ Μέθοδος:⠀⁣ 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 350℉ (ή στη θερμοκρασία που αναγράφεται στη συσκευασία με τα ρολά μισοφέγγαρου). Ετοιμάστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα χαλάκι σιλικόνης. 2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κρύο βούτυρο, το αλεύρι αμυγδάλου, το γάλα αμυγδάλου, τη ζάχαρη καρύδας, το εκχύλισμα αμυγδάλου και μια πρέζα αλάτι για να φτιάξετε την πάστα αμυγδάλου. ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 3. Ανοίγουμε τη συσκευασία με τα ρολά μισοφέγγαρου και χωρίζουμε τα 8 τρίγωνα. Χωρίστε την πάστα αμυγδάλου σε κάθε τρίγωνο τοποθετώντας μια μικρή κούκλα στο φαρδύ άκρο περίπου ½ ίντσα από τις άκρες. Ξεκινάμε από το φαρδύ άκρο του τριγώνου και τυλίγουμε προσεκτικά σε σχήμα μισοφέγγαρου, προσπαθώντας να μην πιέσουμε έξω την αμυγδαλόπαστα. Τοποθετήστε κάθε ρολό μισοφέγγαρου τουλάχιστον 1 ίντσα το ένα από το άλλο στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι κάθε ρολό μισοφέγγαρου είναι στη ραφή του (το μυτερό άκρο του τριγώνου στραμμένο προς τα κάτω) για να βεβαιωθείτε ότι δεν ανοίγουν. 4. Αλείφουμε με ένα πινέλο με γάλα αμυγδάλου στην κορυφή κάθε ρολού μισοφέγγαρου και από πάνω ρίχνουμε αμύγδαλα κομμένα σε φέτες. Ψήστε για 12-14 λεπτά (ή τον χρόνο που υποδεικνύεται στη συσκευασία με τα ρολά μισοφέγγαρου) μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη καρύδας αν θέλετε και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε σχάρα, απολαύστε!