Τα πράγματα έγιναν λίγο περίεργα στην κουζίνα χθες το βράδυ. Η αγορά της φρυγανιέρας το Σαββατοκύριακο σημαίνει επίσης ότι τώρα, για πρώτη φορά στη ζωή μου, κατέχω ένα σίδερο για βάφλες. Και πώς χρησιμοποίησα αυτή την τεράστια δύναμη; Φτιάχνοντας τυρί γεμιστές, βάφλες από ρεβιθάλευρο με σοταρισμένα μανιτάρια, φυσικά! Αυτή η συνταγή δεν θα είχε συμβεί χωρίς το εύρημα του αιώνα στο Costco την Κυριακή – τρία πακέτα τυρί Chao για 7,99 $! Είδα κάποιον να δημοσιεύει το εύρημα του πριν από μερικές εβδομάδες και ως αποτέλεσμα ήμουν σε επιφυλακή. Δεν μου αρέσουν τα περισσότερα vegan τυριά, και αυτή είναι μια από τις λίγες εξαιρέσεις. Χρησιμοποίησα τη συνταγή μου για μάφιν με αλεύρι ρεβιθιού ως βάση και έφτιαξα μισή παρτίδα με μερικές τροποποιήσεις. Το πρώτο είναι η προσθήκη λαδιού – αυτό βοηθά τις βάφλες να γίνουν τραγανές εξωτερικά ενώ παραμένουν απαλές στη μέση. Το δεύτερο είναι στην ποσότητα του γάλακτος – θέλετε ένα πιο πηχτό κουρκούτι, οπότε ανάλογα με το πόσο στεγνή είναι η κουζίνα σας, ίσως χρειαστεί να το προσαρμόσετε. Επειδή δεν ήμουν σίγουρος πώς θα λειτουργούσαν τα πράγματα, γέμισα μόνο δύο από τις βάφλες και έφτιαξα 5 συνολικά – οι γεμιστές χρησιμοποιούν λίγο περισσότερη ζύμη. Εάν επιλέξετε να μην τα γεμίσετε, θα πρέπει να πάρετε 6 βάφλες από μισή παρτίδα. αν τα γεμίσετε όλα, μάλλον θα φτιάξετε 4. Ρεβυθάλευρο βάφλες • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού • 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό • 1/2 – 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι, ή κατά βούληση • ~1 1/4 φλιτζάνι σόγια ή άλλη φυτικό γάλα • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • Προαιρετικά: τυρί (1 φέτα ανά βάφλα, ή 1/2 – 1 φλιτζάνι φέτες τυριού) • Επικαλύψεις: Χρησιμοποίησα σοταρισμένα μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και sriracha. Το μαραμένο σπανάκι θα ήταν επίσης υπέροχο • Φυτικό λάδι για λίπανση σιδήρου Λιπάνετε το σίδερο και αφήστε το να προθερμανθεί εάν χρειάζεται. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τις φέτες τυριού (αν χρησιμοποιείτε) και τις επικαλύψεις, και ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποιήστε ~ 1/2 φλιτζάνι ζύμη για κάθε βάφλα. Μαγειρέψτε τουλάχιστον μέχρι να σταματήσει ο ατμός να βγαίνει από το σίδερο ή περισσότερο αν σας αρέσουν οι πιο τραγανές βάφλες. Για να φτιάξετε γεμιστές βάφλες, μοιράστε ~ 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο σίδερο, τοποθετήστε προσεκτικά μια φέτα τυρί και στη συνέχεια ρίξτε άλλο ~ 1/4 φλιτζάνι ζύμη από πάνω. ΑΥΤΟ ΘΑ ΓΙΝΕΙ ΑΣΤΡΟΦΟ!
