Συνταγές πρωινού

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και με μια παραγγελία στο δρόμο αποφάσισα…

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν όλο και πιο κοντά, και με μια παραγγελία παντοπωλείου καθ’ οδόν, ήμουν αποφασισμένος να κάνω ένα γεύμα καθαρισμού της κουζίνας για να κάνω χώρο για φρέσκα υλικά και περισσότερη προετοιμασία για τις γιορτές. Αυτή η τρελή χειμωνιάτικη «σαλάτα» ψητού λαχανικών ήταν το αποτέλεσμα. Δεν ήταν το καλύτερο γεύμα που έχω φτιάξει ποτέ, αλλά πιστεύω ότι αξίζει να το μοιραστώ, καθώς ακόμη και οι λιγότερο επιτυχημένες προσπάθειες αποτελούν ευκαιρίες μάθησης. Τα υπολείμματα μιας σακούλας πατάτες είχαν τόσα βλαστάρια που έπαιρνα σοβαρό μάτι από το ντουλάπι κάθε φορά που περνούσα, οπότε ξεκίνησα από εκεί. Τα έτριψα, τα έκοψα και τα έβρασα με αλάτι και σκόρδο, μετά τα έριξα με ελαιόλαδο, νιφάδες κόκκινου τσίλι, θυμάρι και περισσότερο σκόρδο πριν τα ψήσω στους 425°F για περίπου μία ώρα. Αυτά ήταν υπέροχα τραγανά, αλλά θα μπορούσα να ήμουν πιο γενναιόδωρη με τα καρυκεύματα. Έψησα επίσης 250 γραμμάρια (ή ~1/2 λίβρα) κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών με τρεις ψιλοκομμένες πιπεριές. Είχα σκοπό να καρυκεύσω τα λαχανικά με ένα μείγμα χαρίσα, αλλά κατά λάθος άρπαξα το ras el hanoot. Είμαι λίγο λιγότερο εξοικειωμένος με αυτό το μείγμα μπαχαρικών και υπάρχουν και άλλα πράγματα με τα οποία θα προτιμούσα να το χρησιμοποιήσω. Ο φίλος σκέφτηκε ότι οι γεύσεις ήταν σχεδόν ανύπαρκτες, παρόλο που χρησιμοποίησε αρκετές κουταλιές καρυκεύματα, οπότε δεν είμαι σίγουρος πού θα το ενσωματώσω στη συνέχεια. Είχα δύο λουκάνικα Yves veggie στην κατάψυξη και τα έψησα στο δίσκο με τα λαχανικά. Δεν είμαι μεγάλος θαυμαστής τους, γι’ αυτό τα έδωσα στον φίλο ενώ έφαγα ένα μείγμα από ρεβίθια και φασόλια pinto που είχαν μείνει από τις ατυχίες μου στο aquafaba το περασμένο Σαββατοκύριακο. Με όλα αυτά τα γήινα, μαγειρεμένα στοιχεία ήθελα κάτι πιο ζωντανό για να φρεσκάρω το πιάτο μου. Σέρβιρα τα ζεστά λαχανικά και τα φασόλια σε ένα κρεβάτι με ραντίτσιο και από πάνω έριξα λίγο από το ντρέσινγκ λεμόνι-γιαούρτι-αγγούρι-βασιλικό-άνηθο από την άλλη μέρα. Είχα μεγάλες ελπίδες για αυτό το δείπνο ψησίματος σε δίσκο, αλλά δεν ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες μου. Ήταν βρώσιμο και πέτυχε τους στόχους να μας ταΐσει με το δείπνο και να χρησιμοποιήσουμε τα υπολείμματα, οπότε δεν θα το χαρακτηρίσω πλήρη απώλεια. Για όποιον αρέσει πολύ το ras el hanoot, είμαι περίεργος όμως – ποιες είναι οι αγαπημένες σας συνταγές που το περιλαμβάνουν; Έχω ένα μεγάλο βάζο με το μείγμα καρυκευμάτων και θα ήθελα πολύ να βρω τρόπους να το χρησιμοποιήσω που μας αρέσει πολύ!

Related Articles

Back to top button