Τι κάνετε όταν δοκιμάζετε μια νέα συνταγή όταν ζείτε μόνοι σας και δεν έχετε την προνοητικότητα να φτιάξετε μόνο μια μερική παρτίδα; Τρώτε κρέπες*, μόνοι σας, για μέρες. Υπάρχουν, όμως, και χειρότερα πράγματα στη ζωή! Το κουρκούτι από τις αρχές αυτής της εβδομάδας απέδωσε 10 κρέπες συνολικά. Το μαγείρεψα σε διάστημα δύο ημερών, κρατώντας το υπόλοιπο στο ψυγείο μέχρι να είμαι έτοιμος να το χρησιμοποιήσω. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε όλες τις κρέπες αμέσως ή να τις καταψύξετε για αργότερα, προτείνω αυτήν την προσέγγιση. Οι προμαγειρεμένες κρέπες που είχαν απομείνει στέγνωσαν λίγο αφού μαγείρεψα την πρώτη παρτίδα, οπότε ενώ ήταν ακόμα τέλεια βρώσιμες και αρκετά νόστιμες, η υφή δεν ήταν η βέλτιστη. Οι κρέπες που έφτιαξα τη δεύτερη μέρα όμως ήταν φρέσκες και εύπλαστες. Διατήρησα τα πράγματα ενδιαφέροντα αλλάζοντας τις γεμίσεις και τις επικαλύψεις – οι κρέπες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως ψωμί ή περιτυλίγματα ή τηγανίτες, επομένως οι επιλογές περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας. Έφτιαξα μια αλμυρή κρέπα γεμιστή με χούμους, φέτες daiyafoods καπνιστή γκούντα, αγγούρι, σπιτικό τουρσί ραπανάκι και φύτρα μπρόκολου. Το 10/10 σίγουρα θα το συνιστούσα. Έφτιαξα και κρέπες πρωινού. Ανακάτεψα απλό γιαούρτι με φρέσκα κεράσια κομμένα σε κύβους και λίγο βανίλια και το έβαλα σε στρώσεις με περισσότερα φρέσκα κεράσια. Δίπλωσα κάθε κρέπα σε ένα τετράγωνο πακέτο νοστιμιάς, μετά πρόσθεσα από πάνω μια κουκλίτσα γιαούρτι και περιχύθηκα με σιρόπι σφενδάμου. Αυτό ήταν αρκετά γλυκό και τα φρέσκα κεράσια ξεπέρασαν τα πράγματα. Το μόνο που μετανιώνω είναι που δεν πρόλαβα να δοκιμάσω αυτές τις κρέπες φαγόπυρου με την κλασική επικάλυψη λεμονιού και ζάχαρης. Μου τελείωσαν τα λεμόνια, και αφού θα επιστρέψω στο σπίτι σε λίγες μέρες, δεν ήθελα να φτιάξω άλλο παντοπωλείο μόνο για λεμόνια. Από τη θετική πλευρά, μου δίνει μια μεγάλη δικαιολογία για να ξαναφτιάξω τη συνταγή – όταν έχω κάποια παρέα να τη μοιραστώ! *συνταγή από soniathehealthyfoodie https://thehealthyfoodie.com/the-easiest-buckwheat-crepes/
