Τοφς και πατατάκια. Το έβλεπα παντού τον τελευταίο καιρό και τελικά αποφάσισα ότι έπρεπε να το δοκιμάσω. Συνδύασα στοιχεία από μερικές συνταγές που έχω συναντήσει με τις δικές μου προτιμήσεις για να δημιουργήσω τη δική μου εκδοχή, η οποία είναι ψημένη στον φούρνο και όχι τηγανητή. Σέρβιρα το tof’sh με καρυκευμένες φέτες φούρνου, φασόλια σκόρδου στον ατμό και σπιτική σάλτσα ταρτάρ*. Πλήρης αποκάλυψη, αυτό δεν ήταν μια ομόφωνη επιτυχία. Μου άρεσε το tof’sh, αν και ήμουν λίγο απογοητευμένος που η μαρινάδα δεν έδωσε τόση γεύση όσο ήλπιζα μετά από σχεδόν 72 ώρες στο ψυγείο. Ο φίλος σχολίασε ότι είχα φτιάξει “ψωμάκια nori τυλιγμένα γύρω από μουσκεμένο χαρτόνι”. Έφαγε οκτώ από τα δάχτυλα ψαριού, ωστόσο, αλλά δεν είμαι σίγουρος αν το γεύμα του μεγάλωσε ή απλώς λιμοκτονούσε 🤷♀️ Τοφς ψημένο στο φούρνο • Δύο συσκευασίες πολύ σφιχτό τόφου, κατεψυγμένο και αποψυγμένο • 250 mL (1 φλιτζάνι) ζωμός λαχανικών • 4 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού • 2 κουταλιές της σούπας άλμη καυτερή πιπεριά τουρσί • 2 κουταλιές της σούπας λευκό miso • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα σνακ nori ή φύκια • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας ή σάλτσα ψαριού vegan • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη • 1 κρεμμύδι σε σκόνη • 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σέλινο αλάτι • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν • ~ 1 φλιτζάνι αλεύρι το καθένα, φυτικό γάλα και panko για το πανάρισμα • Προαιρετικά: έξτρα nori ή σνακ με φύκια Κόψτε το tofu στη μέση για να φτιάξετε δύο λεπτές πλάκες. Πιέστε για περίπου μία ώρα. Κόψτε κάθε πλάκα σε 4-6 κομμάτια για να κάνετε τα ψάρια «δάχτυλα». Χτυπήστε ελαφρά κάθε κομμάτι με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί. Τοποθετήστε το tofu σε ένα δοχείο που σφραγίζει, περιχύστε τη μαρινάδα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F. Στρώνουμε ένα ταψί με ένα στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα. Τοποθετήστε το σταθμό παναρίσματος με αλεύρι, φυτέψτε γάλα και panko σε ξεχωριστά δοχεία. Κόψτε τα φύλλα nori στο μέγεθος των δακτύλων του ψαριού σας. Τοποθετήστε ένα κομμάτι nori σε κάθε δάχτυλο ψαριού, αλευρώστε το, μετά γάλα και panko και τοποθετήστε το στο ταψί. Ψεκάστε ελαφρά ή αλείψτε τα κομμάτια με λάδι για πιο τραγανή επίστρωση, αν θέλετε. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για άλλα 15 λεπτά. Τα κομμάτια πρέπει να είναι τραγανά και χρυσαφί. *Συνταγή για σάλτσα ταρτάρ στα σχόλια παρακάτω
