Το μέρος του κόσμου μου χτυπήθηκε από χιόνι χθες, οπότε ήμουν ευγνώμων για το αγόρι…
Το μέρος του κόσμου μου χτυπήθηκε από χιόνι χθες, οπότε ήμουν ευγνώμων τον φίλο μου και έφτασα στο παντοπωλείο το βράδυ της Κυριακής. Προμηθευτήκαμε φρέσκα λαχανικά και άλλα απαραίτητα, αν και για πρώτη φορά από την άνοιξη του 2022 είδαμε πολλά άδεια ράφια. Πιθανώς ένας συνδυασμός αγορών έκτακτης ανάγκης/καταιγίδας, ελλείψεων προϊόντων και ζητημάτων της εφοδιαστικής αλυσίδας, ήταν μια υπενθύμιση του πόσο συνήθως θεωρώ δεδομένη την επισιτιστική μου ασφάλεια και πόσο προνομιούχος είμαι από αυτή την άποψη. Έχω διασκεδαστικά σχέδια για το μεγαλύτερο μέρος της διαδρομής μας και εξακολουθώ να έχω πρόσθετα για να ανεβάσω το επίπεδο που είχε απομείνει από το μπολ με ρεβιθιά Yangnyeom της άλλης μέρας. Έχοντας έμπνευση από μερικές από τις απίστευτες δημιουργίες πίτσας του sveganja_ χωρίς λάδι, έφτιαξα μια νόστιμη πίτσα με πλακέ ψωμί/πίτα γεμάτη λαχανικά και πρωτεΐνη. Μετέτρεψα μερικά από τα γλυκά και πικάντικα ρεβίθια gochujang σε ένα είδος χούμους, ανακατεύοντας μερικά από τα λαχανικά (μπρόκολο, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδι), προσθέτοντας επιπλέον σκόρδο για γεύση και νερό για να επιτύχω μια ομαλή συνοχή. Αυτή ήταν η σάλτσα μου για πίτσα στη βάση της πίτας. Έβαλα σε στρώσεις επιπλέον λαχανικά που περίσσεψαν μαζί με μανιτάρια cremini και άλλα ρεβίθια, και μετά το ζέστασα ολόκληρο στο φούρνο της τοστιέρας μέχρι η πίτα να γίνει ωραία και τραγανή και να ζεσταθούν οι επικαλύψεις. Για μια τελευταία, φρέσκια πινελιά, πρόσθεσα μερικά υπέροχα φύτρα κρεμμυδιού από πάνω. Αν ήθελα να καταβάλω λίγο περισσότερη προσπάθεια, θα ήταν υπέροχο να μαρινάρω τα μανιτάρια σε μια σάλτσα σόγιας/ξύδι ρυζιού ή μείγμα μιρίν, ή να ντύσω τα λάχανα με λίγο ψημένο σησαμέλαιο. Όπως είναι, όμως, αυτός ήταν ένας υπέροχος, εύκολος τρόπος για να μετατρέψετε τα υπολείμματα σε ένα διασκεδαστικό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Αν μπορείτε να βρείτε gochujang και πίτα χωρίς γλουτένη ή ψωμί χωρίς γλουτένη, αυτή είναι μια φανταστική και απλή ιδέα γεύματος! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
