Το τέλειο γεύμα για τις κρύες μέρες του χειμώνα, αυτό το κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ είναι πιο εύκολο να φτιάξετε…
Το τέλειο γεύμα για τις κρύες μέρες του χειμώνα, αυτό το ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ είναι πιο εύκολο να το φτιάξετε από ό,τι θα περιμένατε και είναι ΠΟΛΥ καλό!⠀ ⠀ ΤΑΪΛΑΝΤΙΚΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΡΥ ΜΕ TOFU⠀ (Μερίδες 2-4)⠀ ⠀ Υλικά:⠀ -1 συσκευασία σφιχτό tofu (16 oz)⠀ -2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας⠀ -2 κουταλιές της σούπας υγρά αμινοξέα ή σάλτσα σόγιας⠀ -1 κουτ. μαύρο πιπέρι⠀ -⅛ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν⠀ -1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας⠀ -½ κόκκινο κρεμμύδι⠀ -1 κεφαλή μπροκολίνι⠀ -1 κόκκινη πιπεριά⠀ -1 μεγάλο καρότο⠀ -15 ουγκιές κουτάκι γάλα καρύδας ⠀ -1 λάιμ⠀ Προαιρετικά: κόλιανδρος ή βασιλικός της Ταϊλάνδης για γαρνίρισμα και ρύζι ή νουντλς για σερβίρισμα με το κάρυ⠀ ⠀ Τρόπος: ⠀ 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400℉ και τοποθετούμε λαδόκολλα ή ταψί σιλικόνης σε ένα μεγάλο ταψί. Στραγγίστε το υγρό από τη συσκευασία του τόφου και τυλίξτε το τόφου σε μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε ένα ταψί ή κάτι βαρύ πάνω από το τόφου για να πιέσετε την υπερβολική υγρασία. ⠀ 2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας και 1 κουταλιά της σούπας υγρά αμινοξέα/σάλτσα σόγιας. Κόψτε το τόφου σε κομμάτια ½”-1″ και ρίξτε το στο μπολ μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Ρίξτε τη σκόνη arrowroot/καλαμποκάλευρο πάνω στο τόφου και συνεχίστε να το ρίχνετε μέχρι να μην έχει μείνει σκόνη. ⠀ 3. Τοποθετήστε το τόφου σε μία στρώση στο ταψί και ψήστε για 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας το τόφου μέχρι τη μέση (στα 15 λεπτά). ⠀ 4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.⠀ 5. Προσθέτουμε την πάστα κόκκινου κάρυ Ταϊλάνδης, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, ζάχαρη καρύδας και 1 κουταλιά της σούπας αμινοξέα καρύδας/σάλτσα σόγιας στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. ⠀ 6. Προσθέστε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μπροκολίνι, την κόκκινη πιπεριά και το καρότο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. ⠀ 7. Ρίξτε το γάλα καρύδας και προσθέστε τα ψημένα κομμάτια τόφου στο κάρυ, δοκιμάστε για να προσαρμόσετε το καρύκευμα όπως θέλετε. Αφήστε το κάρυ να πάρει μια απαλή βράση και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.⠀ 8. Σερβίρετε το κάρυ πάνω από ρύζι ή ζυμαρικά με μια φέτα λάιμ ανά μερίδα. Γαρνίρετε με κόλιαντρο ή βασιλικό της Ταϊλάνδης αν θέλετε, απολαύστε!⠀ ⠀
