Το χθεσινό χιόνι δεν κράτησε πολύ, αλλά ήταν ακόμα αρκετά κρύο που λαχταρούσα γεύσεις που μου θύμιζαν ζεστασιά και ηλιοφάνεια. Είχα μερικά λαχανικά που έπρεπε να χρησιμοποιήσω και μερικά κιλά πατάτες που ήταν στα πρόθυρα να φυτρώσουν και με έκανε να σκεφτώ την ανάρτηση για το σουβλάκι tofu που έσωσα πρόσφατα από το vegan.for.the.food. Αυτό το πιάτο είναι εμπνευσμένο από τα δικά της και ακουμπάει πολύ σε όλα τα είδη μεσογειακών γεύσεων. Είχα λαχτάρα για ψητές πατάτες με σαφράν, οπότε από εκεί ξεκίνησα. Έβρασα τις πατάτες με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σαφράν και λίγο αλάτι πριν τις ρίξω σε ελαιόλαδο εμποτισμένο με σαφράν. Ψήνονταν στους 425°F για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντάς τα μέχρι τη μέση και μετά πάλι με 15 λεπτά χρόνο μαγειρέματος όταν πρόσθεσα λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο (δεν ήθελα να κάψει), αλάτι και πιπέρι. Για να πάω με τις πατάτες, έψησα ένα δίσκο γεμάτο λαχανικά (3 γλυκές πιπεριές, 2 κολοκυθάκια και ένα κόκκινο κρεμμύδι) καρυκευμένο με ψητό σκόρδο και καρύκευμα πιπεριάς και λίγη χαρίσα. Αυτά μπήκαν στο φούρνο όταν ανακάτεψα τις πατάτες στα μισά του δρόμου, έτσι ψήθηκαν για περίπου μισή ώρα. Το σουβλάκι τόφου ακουγόταν νόστιμο, γι’ αυτό χρησιμοποίησα δύο συσκευασίες έξτρα σφιχτού τόφου που είχαν παγώσει και ξεπαγώσει και τις μαρινάρισα σε dressing ελληνικού τύπου για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Για το ντρέσινγκ χρησιμοποίησα 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ξύδι από κόκκινο κρασί και χυμό λεμονιού. περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σκόρδο, κρεμμύδι, ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και κανέλα. Δεν θα σκεφτόμουν να προσθέσω κόλιανδρο ή κανέλα αν δεν ήταν η Μέγκαν και πρόσθεσαν τόσο μεγάλη στρογγυλότητα στη γεύση που σίγουρα θα τα ξαναχρησιμοποιήσω. Είχα σκοπό να ψήσω το τόφου όπως κάνω συνήθως, αλλά τελείωσα χωρίς χώρο στο φούρνο. Έριξα τα κομμάτια σε λίγο άμυλο καλαμποκιού και τα τηγάνισα σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά. Είχα σχεδιάσει επίσης να φτιάξω το δικό μου τζατζίκι, αλλά κατάλαβα πολύ αργά ότι το γιαούρτι μου είχε φύγει στο ψυγείο το Σαββατοκύριακο. Ήμουν βαθιά απογοητευμένος και είμαι αποφασισμένος να το φτιάξω μόλις πάρω περισσότερο γιαούρτι. Σέρβιρα δείπνο με χούμους και λίγη από τη μαρινάδα που περίσσεψε από πάνω, και ήταν πολύ νόστιμο.
