Vegan Mini Pizza 🌱👌🏻😋 ΥΛΙΚΑ *2 Μίνι πίτα ολικής αλέσεως *1/2 Κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες *3 Μανιτάρια, κομμένα σε φέτες *1 μεγάλη ντομάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη *4 κουταλιές της σούπας σάλτσα Μαρινάρα *1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο *V μοτσαρέλα *2 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ *Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση *1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη * κουκουνάρι για γαρνίρισμα, προαιρετικά * 1/4 φλιτζάνι σπανάκι χοντροκομμένο, προαιρετικά ΟΔΗΓΙΑ *Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C / 400 F *Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ένα μέτριο τηγάνι, σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, αφαιρούμε από το τηγάνι. Αφήνουμε στην άκρη *Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια στο ίδιο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και μετά αφαιρούμε. Αφήστε στην άκρη *Απλώστε τη σάλτσα μαρινάρα στα ψωμιά, στη συνέχεια βάλτε μοτσαρέλα vegan και περιχύστε με χυμό λάιμ για να γίνει το τυρί νόστιμο, τακτοποιήστε όλα τα υλικά αντίστοιχα όπως φαίνεται στις εικόνες ή όπως σας αρέσει. Πασπαλίστε τα καρυκεύματα και το ψιλοκομμένο σπανάκι πάνω από τα υλικά *Τοποθετήστε τις μίνι πίτσες στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί, να ροδίσουν και τα λαχανικά να μαλακώσουν. * Γαρνίρετε με κουκουνάρι ή οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό, αν θέλετε να κάνετε την πίτσα πιο θρεπτική
