Υπάρχουν λίγα πράγματα καλύτερα από το φρέσκο σπιτικό ψωμί. Όταν αυτό το ψωμί δεν είναι…
Υπάρχουν λίγα πράγματα καλύτερα από το φρέσκο σπιτικό ψωμί. Όταν αυτό το ψωμί είναι χωρίς ζύμωμα, αφαιρέστε το ψωμί με φυσαλίδες και συνοδεύει τη σπιτική σούπα λαχανικών, φτάνει σε αστεία επίπεδα παρηγορητικής νοστιμιάς. Η Λίζα του okonomikitchen δημοσίευσε αυτό το ψωμί με φούσκες (mini chigiri τηγάνι) τον Σεπτέμβριο και έκτοτε έχω ανοίξει την καρτέλα συνταγής στο τηλέφωνό μου απλώς περιμένω την κατάλληλη στιγμή για να το φτιάξω. https://okonomikitchen.com/bubble-bread/ Λαχταρούσα φρέσκο ψωμί όταν έφτιαξα τη κριθαρόσουπα λαχανικών και αποφάσισα ότι ήταν η ευκαιρία που έψαχνα. Αφού εξέτασα τη συνταγή ήξερα ότι θα έπρεπε να τη διπλασιάσω αν ήθελα να πάρω κάποια. Το πρωτότυπο απαιτεί 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, και για τα άλλα δύο άτομα στο σπίτι μου που θα έδινε λίγο πολύ το ισοδύναμο μιας μερίδας σνακ. Έφτιαξα περίπου τον ίδιο αριθμό μπάλες ψωμιού που αναφέρονται στη συνταγή, ήταν απλώς μεγαλύτερες – έπρεπε να διπλασιάσω σχεδόν τον χρόνο μαγειρέματος ως αποτέλεσμα, αλλά και πάλι βγήκαν από τον φούρνο ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα. Ξέχασα επίσης ότι είχα συμπυκνωμένο γάλα καρύδας στο ντουλάπι και χρησιμοποίησα το υποκατάστατο που πρότεινε η Λίζα στη συνταγή. Αυτό ήταν χρήσιμο, καθώς μόλις πρόσφατα μπόρεσα να βρω ή να αντέξω οικονομικά αυτού του είδους το ειδικό συστατικό και ξέρω ότι δεν έχουν όλοι πρόσβαση σε αυτά τα είδη. Η διαδικασία ήταν απλή, αν και μου θύμισε τη σχέση αγάπης-μίσους μου χωρίς συνταγές ζυμώματος. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να αναπτυχθεί η γλουτένη που δίνει στη ζυμωμένη ζύμη που έχει φουσκώσει με μαγιά τη δομή της όταν παραλείπετε το ζύμωμα, ώστε να μπορεί να μοιάζει σαν ένα ολοήμερο έργο ακόμα και όταν ο πραγματικός χρόνος πρακτικής άσκησης είναι αρκετά περιορισμένος. Η θερμοκρασία των υγρών συστατικών σας και το περιβάλλον σας κάνουν μεγάλη διαφορά στον χρόνο που χρειάζεται. Η κουζίνα μου ήταν στην ψυχρή πλευρά, έτσι χρειαζόμουν το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα τόσο για την αρχική άνοδο όσο και για τη δευτερεύουσα στεγανοποίηση. Από τις πρώτες μετρήσεις μέχρι το τελικό προϊόν χρειάστηκαν σχεδόν τέσσερις ώρες, αλλά κατάφερα να φτιάξω σούπα, λαχανοσαλάτα και να καθαρίσω την κουζίνα όσο περίμενα, έτσι ήταν μια νίκη. Σφάλτωσα το ψωμί με λιωμένο βούτυρο, σκόρδο και μαϊντανό μόλις βγήκε από τον φούρνο και ήταν ΝΟΣΤΙΜΟ – αφράτο και διακριτικά γλυκό. Αξίζει εντελώς την αναμονή.
