Συνταγές πρωινού

Φρεσκοστυμμένο λεμόνι, σπιτικό γάλα κάσιους και λευκό κρασί, πραγματικά δεν μπορείτε να πάτε…

Φρεσκοστυμμένο λεμόνι, σπιτικό γάλα κάσιους και λευκό κρασί, πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτό το ζυμαρικό! Ένα υπέροχο πιάτο για να απογειώσετε κάθε βραδινό καθημερινά! ⠀ ⠀ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ⠀ (Μερίδες 2)⠀ ⠀ Υλικά:⠀ -8 ουγκιές ζυμαρικά (χρησιμοποίησα σπείρες ρεβιθιού Banza)⠀ – ½ φλιτζάνι ανάλατα κάσιους (μουλιασμένα για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια στραγγίζονται )⠀ -1 φλιτζάνι νερό⠀ -1 ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού⠀ -¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι⠀ -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο⠀ -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες⠀ -¼ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους⠀ -¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί (χρησιμοποίησα pinot grigio)⠀ -1 μεγάλη χούφτα φρέσκο ​​σπανάκι χοντροκομμένο⠀ -2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό⠀ Προαιρετικά: νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λεμόνι για γαρνίρισμα⠀ ⠀ Τρόπος:⠀ 1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι al dente (ανατρέξτε στο οδηγίες συσκευασίας). Κρατάμε ¼ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και αφήνουμε στην άκρη. ⠀ 2. Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, ανακατεύουμε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα κάσιους, το νερό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα/την οξύτητα όσο χρειάζεται.⠀ 3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε προσεκτικά το λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά μέχρι να αρχίσει να μειώνεται, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε το γάλα κάσιους και μαγειρέψτε σε χαμηλή/μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 4-5 λεπτά. ⠀ 4. Ρίξτε μέσα το σπανάκι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, στη συνέχεια προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τον βασιλικό και ανακατέψτε να ενωθούν. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών 1 κουταλιά τη φορά για να αραιώσει η σάλτσα (εγώ πρόσθεσα 3 κ.σ.). Γαρνίρετε με φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λεμόνι αν θέλετε. Απολαύστε!⠀ ⠀

Related Articles

4 Comments

Back to top button