Όταν προγραμματίζω γεύματα και μαγειρεύω, συχνά σχεδιάζω και μαγειρεύω σκόπιμα για να έχω υπολείμματα…

Όταν προγραμματίζω γεύματα και μαγειρεύω, συχνά σχεδιάζω και μαγειρεύω σκόπιμα για να έχω υπολείμματα. Δεν έχω πάντα όρεξη να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, ειδικά μετά από μια μέρα στη δουλειά, και είναι ωραίο να ξέρω ότι μπορώ ακόμα να έχω ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά με ελάχιστη προσπάθεια, ρίχνοντας μερικά πράγματα μαζί . Κατάφερα να σχεδιάσω τα υπολείμματα με το χθεσινοβραδινό γεύμα, παρόλο που από μόνο του ήταν μια προσπάθεια να καθαρίσω το ντουλάπι και το ψυγείο μου, και κατέληξα με μια ψητή γλυκοπατάτα με τηγανητά φασόλια και σαλάτα με ρόκα. Νόστιμο! Υποψιαζόμουν ότι η ψητή γλυκοπατάτα σε κύβους από τα tacos θα εξαφανιζόταν γρήγορα, οπότε κράτησα (κάπως κρυφά) μια γλυκοπατάτα ολόκληρη και την έψησα με την υπόλοιπη πριν την βάλω στο ψυγείο για το σημερινό μεσημεριανό γεύμα. Ενώ λατρεύω μια καλή πατάτα με σακάκι ως βάση ενός γεύματος, ο φίλος πιστεύει ακράδαντα ότι κάτι άλλο (όπως η μπριζόλα) απαιτείται για να μετατρέψει μια ψητή πατάτα σε πλήρες γεύμα, οπότε κατάλαβα ότι ήταν ασφαλές από την προσοχή του. Ήξερα επίσης ότι ήταν πιθανό να είχα τηγανητά φασόλια για να αφήσω χθες το βράδυ. Ενώ η πατάτα ξαναζέστανε στο φούρνο της τοστιέρας (επειδή δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων), πρόσθεσα λίγο νερό στα φασόλια και τα ζέσταινα στο μάτι της κουζίνας. Μου έμειναν μερικές χούφτες ρόκα στο ψυγείο και τις έριξα με μείγμα λαδιού Udo’s 3-6-9 και φρέσκο ​​χυμό λάιμ από το άλλο μισό λάιμ της χθεσινής νύχτας. Γνωρίζω ότι μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να αποφύγουν τα επεξεργασμένα έλαια, αλλά συχνά αγωνίζομαι να έχω μια καλή ισορροπία βασικών λιπαρών οξέων στη διατροφή μου χωρίς αυτό. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι δεν μπορώ να πνίξω ορισμένες καλές πηγές EFA (σπόροι κάνναβης, μεταξύ άλλων – μετά από χρόνια που τους τρώω, τώρα με κάνουν να φιμώμαι) και εν μέρει επειδή προσπαθώ να μην έχω πάρα πολλά προϊόντα ξηρών καρπών στο σπίτι λόγω στις αλλεργίες του φίλου. Υπήρχαν μερικές ντομάτες έκπληξη και ένα μοναχικό φρέσκο ​​κρεμμύδι σε ένα πιο τραγανό συρτάρι, έτσι τις πέταξα από πάνω για να ολοκληρώσω πλήρως το γεύμα μου. Αυτό ήταν νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό και ήταν στο πιάτο μου σε περίπου πέντε λεπτά. Ενώ εργάζομαι από το σπίτι και μπορώ να ετοιμάσω φαγητό όπως χρειάζεται, αυτό είναι επίσης το είδος του μεσημεριανού γεύματος που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε για να πάτε, ειδικά αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναζεστάνετε τις πατάτες και τα φασόλια στο χώρο του ξενοδοχείου!