Month: February 2023
-
Συνταγές πρωινού
Η άνοιξη πλησιάζει πάνω μας, και αυτό σημαίνει ότι είναι σχεδόν η εποχή του μπάρμπεκιου. Δεν έχω ποτέ…
Η άνοιξη πλησιάζει πάνω μας, και αυτό σημαίνει ότι είναι σχεδόν η εποχή του μπάρμπεκιου. Ποτέ δεν ήμουν λάτρης των αντικατάστασης κρέατος που μοιάζουν με σούπερ κρέας, επομένως τα νεότερα προϊόντα όπως τα μπιφτέκια Beyond και Impossible εμπίπτουν στην κατηγορία hard no για μένα. Λατρεύω ένα καλό μπιφτέκι με φασόλια, αλλά υπάρχουν φορές που τίποτα δεν είναι πιο χορταστικό από ένα ζουμερό, ψητό πορτομπέλο. Σερβίρονται σε ένα ζεστό, φρυγανισμένο ψωμάκι και από πάνω μια γενναιόδωρη κούκλα τυρί κρέμα με σκόρδο,…
Read More » -
Συνταγές πρωινού
Οι πιο βροχερές, βροχερές μέρες απαιτούν περισσότερο comfort food – ένα κλασικό vegan comfort…
Οι πιο βροχερές, βροχερές μέρες απαιτούν περισσότερο comfort food – ένα κλασικό vegan comfort από το πρώτο βιβλίο μαγειρικής hotforfood, σούπα με κοτόπιτα! Λατρεύω τη συνταγή ως έχει, αλλά επειδή λατρεύω ακόμη περισσότερο το μπρόκολο, προσθέτω πάντα περίπου 500 γραμμάρια κατεψυγμένα μίνι δέντρα στο μείγμα για να κάνω την καρδιά μου χαρούμενη. Συχνά χρησιμοποιώ τόφου αντί για το βίγκαν κοτόπουλο που καλείται στο πρωτότυπο, αλλά αυτή τη φορά δεν είχα τόφου και έριξα πολλά φλιτζάνια ρεβίθια. Όταν φτιάχνω την κατσαρόλα,…
Read More » -
Συνταγές πρωινού
Τα νουντλς σουσαμιού είναι εύκολα ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα στον κόσμο. Κρεμώδες, σαβουάρ…
Τα νουντλς σουσαμιού είναι εύκολα ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα στον κόσμο. Κρεμώδη, αλμυρά, πικάντικα και συνδυάζονται εύκολα, αυτά είναι μια φανταστική ιδέα γεύματος κάθε μέρα της εβδομάδας. Για ένα πιο καλά στρογγυλεμένο μπολ, προσθέτω ψητό μπρόκολο και ψημένο τόφου και από πάνω ρίχνω καβουρδισμένο σουσάμι, πράσινο κρεμμύδι και νιφάδες τσίλι. Αυτό το πιάτο το έφτιαχνα με καπνιστό τόφου (sriracha ή σκέτο), γιατί το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το κόψετε σε φέτες και να το ζεστάνετε…
Read More » -
Συνταγές πρωινού
Η σημερινή ημέρα αναμένεται να είναι κρύα, βροχερή και θλιβερή… πειραματιστείτε λοιπόν με μια τηγανίτα…
Η σημερινή ημέρα αναμένεται να είναι κρύα, βροχερή και θλιβερή… οπότε ο πειραματισμός με μια συνταγή τηγανίτας ήταν η μόνη λογική επιλογή. Ήθελα βρώμη, αλλά δεν είχα διάθεση για ζεστό πλιγούρι ή βρώμη για μια νύχτα. Δεν έχω βρει ακόμα μια ψητή εκδοχή που να μου αρέσει πολύ, αν και μου αρέσουν οι μπάρες βρώμης και γκρανόλα. Λατρεύω, ωστόσο, το είδος της φρυγανισμένης βρώμης που παίρνετε με μια τραγανή επικάλυψη φρούτων ή την κρούστα από πολύσπορο ψωμί, που ενέπνευσε αυτή…
Read More » -
Συνταγές πρωινού
Λαχανοσαλάτα Wasabi: ένα απλό συνοδευτικό με μια από τις αγαπημένες μου γεύσεις. εγω…
Λαχανοσαλάτα Wasabi: ένα απλό συνοδευτικό με μια από τις αγαπημένες μου γεύσεις. Μου αρέσει να ετοιμάζω μια παρτίδα λαχανοσαλάτα νωρίς την εβδομάδα, γιατί έτσι ξέρω ότι έχω ένα τραγανό, σταυρανθή συνοδευτικό λαχανικών για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα για αρκετές ημέρες. Μου αρέσει επίσης να ανακατεύω τα πρόσθετα και το ντύσιμο όταν μπορώ, ώστε να μην γίνεται βαρετό. Αυτή η συνταγή μου θύμισε πόσες από τις γεύσεις και τα υλικά που αγαπώ προέρχονται από ασιατικούς πολιτισμούς. Τόσα πολλά τρόφιμα που έχουν γίνει…
Read More » -
Συνταγές πρωινού
Ομελέτες από αλεύρι ρεβιθιού. Σήμερα ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα ένα και θα…
Ομελέτες από αλεύρι ρεβιθιού. Σήμερα ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα ένα και σίγουρα θα εμφανιστούν ξανά στην εναλλαγή του πρωινού μου. Τα σέρβιρα με φρυγανιά από ψωμί της Παρασκευής, με καυτερή σάλτσα και φρέσκο κρεμμύδι πασπαλισμένο από πάνω. Καλό θα ήταν και το αβοκάντο! Ντρέπομαι να ομολογήσω ότι δεν είχα χρησιμοποιήσει αλεύρι ρεβιθιού στη δική μου μαγειρική πριν από φέτος. Δεν συνειδητοποίησα πόσο ισχυρή είναι η μαγειρική ιστορία αυτού του συστατικού. Αποτελεί βασικό προϊόν σε πολλές ινδικές, πακιστανικές και…
Read More » -
Συνταγές πρωινού
Δεν είναι lockdown, είναι κλείσιμο (άνθρωποι του Οντάριο, ξέρετε τι λέω…
Δεν είναι lockdown, είναι shutdown (οι άνθρωποι του Οντάριο, ξέρετε για τι πράγμα μιλάω). Μήπως κάποιος άλλος «γιόρτασε» τα τελευταία μέτρα «rona» τρώγοντας ποπ κορν ενώ παρακολουθούσε το «Younger»; Μόνο εγώ? Εντάξει τότε. Έχω καθυστερήσει στο σόου, αλλά λατρεύω τον Sutton Foster τόσο σκέφτηκα ότι θα το δοκιμάσω επιτέλους σε μια νύχτα που περνούσα σόλο. Δεν το μετανιώνω. Είναι μια ευχάριστη διασκέδαση που εγείρει επίσης μερικά ενδιαφέροντα ερωτήματα σχετικά με τη γήρανση. Η ταυτότητα και ο τρόπος που αλλάζει με…
Read More » -
Συνταγές πρωινού
Είναι μια μέρα προετοιμασίας/υπολειμμάτων μίζεμα. Ξεκινάω μια νέα δουλειά την Πέμπτη (…
Είναι μια μέρα προετοιμασίας/υπολειμμάτων μίζεμα. Ξεκινάω μια νέα δουλειά την Πέμπτη(!!!), και καθώς έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που έπρεπε να προγραμματίσω τα γεύματά μου με ένα πιο αυστηρό πρόγραμμα, πειραματίζομαι με τρόπους προετοιμασίας γευμάτων, βεβαιωθείτε ότι αυτοί είναι αναπόφευκτοι τα κομμάτια στο ψυγείο δεν πεθαίνουν από φρικτούς επώδυνους θανάτους εκεί μέσα, και βρείτε νόστιμους συνδυασμούς που πραγματικά θα απολαύσω να τρώω στα μεσημεριανά μου διαλείμματα. Είμαι τυχερός που μπορώ να επανέλθω στα πράγματα δουλεύοντας από το σπίτι, οπότε…
Read More » -
Συνταγές πρωινού
Πρώτη μέρα κάτω! Μετά από ένα παραγωγικό ξεκίνημα στη νέα δουλειά, ήμουν χαρούμενος που προετοίμασα…
Πρώτη μέρα κάτω! Μετά από ένα παραγωγικό ξεκίνημα στη νέα δουλειά, ήμουν χαρούμενος που ετοίμασα υλικά για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο. Τα μπιφτέκια με κινόα με μπρόκολο είναι τα αγαπημένα και προσαρμόζονται από αυτή τη συνταγή: https://www.feastingathome.com/broccoli-cakes/ Συνδυάζονται με ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μπρόκολο και προμαγειρεμένη κινόα. Μαγειρεύουν επίσης σε περίπου 5 – 7 λεπτά, οπότε δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου χρόνος αναμονής πριν φάτε! Μπουρέκια με μπρόκολο με κινόα Cheesy 1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα (εγώ…
Read More » -
Συνταγές πρωινού
Τίποτα δεν λέει στερεοτυπικό vegan όσο ένα καλό tofu stirfry. Τεχνικά το δικό μου είναι μ…
Τίποτα δεν λέει στερεοτυπικό vegan όσο ένα καλό tofu stirfry. Τεχνικά το δικό μου είναι περισσότερο ένα ψημένο tofu/σοταρισμένο λαχανικό με ρύζι, παρά ένα stirfry, γιατί το wok μου δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και δεν είχα την υπομονή να μαγειρέψω τα πάντα με παραδοσιακό τρόπο, αλλά οι γεύσεις ήταν ικανοποιητικές και τα υπολείμματα θα μας ταΐσουν για λίγες μέρες. Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι, από μέρα σε μέρα και εβδομάδα με την εβδομάδα, χρησιμοποιώ πολλά επαναλαμβανόμενα συστατικά. Έχω έναν…
Read More »