“Baked Quinoa Bites” Υλικά: * 1 φλιτζάνι κινόα * 1 μεγάλη μέτρια πατάτα * 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο * Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση * 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά * 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα * 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ Οδηγίες: * Βράζουμε την πατάτα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει μέχρι το τέλος. Μπορείτε να το δοκιμάσετε τρυπώντας την πατάτα με ένα πιρούνι, τώρα στραγγίστε και ξεφλουδίστε την και στη συνέχεια τρίψτε τη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης * Μετρήστε 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε τη σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ακριβώς τον διπλάσιο όγκο νερού και αφήστε να πάρει βράση. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. * Αφράτε με ένα πιρούνι και μεταφέρετε στο μεγάλο μπολ του μίξερ. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. * Προθερμάνετε το φούρνο στους 390°F ή 190°C * Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. * Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν όλα μαζί. * Με τα χέρια σας φτιάχνετε μπάλες (μεγέθους περίπου 1 1/2 κουταλιάς της σούπας), τις τυλίγετε σε τρίμμα ψωμιού, ψεκάζετε ελαφρά με σπρέι ελαιόλαδου και τις βάζετε σε στρωμένο ταψί. Εάν τα χέρια σας κολλάνε πολύ, πλύντε τα ενδιάμεσα. * Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να φαίνονται τραγανά και να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. * Σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Απολαμβάνω!
