ENCHILADAS ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΙΑ 🌯 Άλλο ένα comfort food. Έχω δει κάτι παρόμοιο πρόσφατα κάπου στη ροή μου, αλλά δεν μπορώ να θυμηθώ ποιος το δημοσίευσε. Όποιος κι αν είστε, ευχαριστώ για την ιδέα ☺️ . Υλικά (2 μερίδες) Σάλτσα: ▪️1 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας ▪️1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου ▪️Αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα, τσίλι, γλυκιά πάπρικα, κύμινο ▪️Αλεύρι / άμυλο καλαμποκιού για να πήξει Γέμιση: ▪️1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο ▪️ ψιλοκομμένο 400 γρ. 1 κονσέρβα (240 γρ.) φασόλια φούρνου σε σάλτσα ντομάτας (αν και όλα τα άλλα φασόλια θα λειτουργούσαν επίσης, απλώς χρησιμοποίησα ό,τι είχα στην κουζίνα) ▪️Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, πάπρικα, τσίλι Επικαλύψεις: ▪️Τυρί τριμμένο ▪️Γκουακαμόλε – 1 αβοκάντο, 1 κουταλιά της σούπας ελληνικό γιαούρτι, χυμός λεμονιού, σκόρδο, κόλιανδρος, τσίλι, αλάτι ▪️Ελληνικό γιαούρτι. Τρόπος: ▪️ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ▪️Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια και τα μπαχαρικά, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμη ▪️Παίρνετε μια μεμβράνη τορτίγιας σταρένιο και τοποθετείτε μέσα λίγη γέμιση, λίγη σάλτσα, λίγο τυρί και φρέσκο κόλιανδρο. Τυλίγουμε και τοποθετούμε σε ταψί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες μέχρι να τελειώσει η γέμιση ▪️ Απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα και το τυρί πάνω από τις τυλιχτές τορτίγιες ▪️Ψήστε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το τυρί ▪️Σερβίρετε με γκουακαμόλε, γιαούρτι και κόλιανδρο. . 🍴 : δεν έχω ιδέα, αυτό το γεύμα δεν ήταν ένα γεύμα διαίτης 😁🌯 . . .
