MACARONS Αβοκάντο Το συστατικό αυτού του μήνα για εμάς είναι το αβοκάντο! πραγματικα τρελαθηκα…

MACARONS AVOCADO 🥑 Το συστατικό αυτού του μήνα για εμάς είναι το αβοκάντο! Στην πραγματικότητα έφτιαξα δύο διαφορετικές συνταγές χρησιμοποιώντας αβοκάντο γιατί πίστευα ότι δεν υπήρχε περίπτωση να βγουν όμορφα τα μακαρόν, αλλά εδώ είμαστε! Ποιος θα πίστευε ότι η λευκή σοκολάτα και το αβοκάντο κάνουν τον πιο εκπληκτικό συνδυασμό; Το μυαλό απίστευτα καλό! Υλικά ▫️110 γρ αλεσμένα αμύγδαλα ▫️200 γρ ζάχαρη άχνη ▫️15 γρ σκούρο κακάο σε σκόνη ▫️90 γρ ασπράδια αβγών (3 αυγά) ▫️60 γρ ζάχαρη ▫️πρέζα αλάτι ▫️1 κουταλάκι του γλυκού πίσσα 1 κ.γ. 🔹Χωρίζουμε τα ασπράδια και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15-30 λεπτά 🔹Βάζουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων – χτυπάμε μερικές φορές μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά. Κοσκινίζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε στην άκρη 🔹Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια με κρέμα ταρτάρ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές – προσθέστε αλάτι και τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας τη φορά), ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σφίξουν οι κορυφές. Κοσκινίστε τα μισά από τα στεγνά υλικά μαρέγκα και διπλώστε απαλά μερικές φορές για να αναμειχθεί – προσθέστε το υπόλοιπο μισό και διπλώστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ζύμη για κέικ (το διπλώνετε, αν μπορείτε να βάψετε ένα σχήμα 8 με το κουρκούτι πριν πέσει πάνω του – δείτε καλύτερα λίγο στο youtube στο αυτό πρώτα) 🔹Μεταφέρετε σε σακούλα σωληνώσεων ένα σελ περάστε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος – περίπου 3 εκ. κουκκίδες ζύμης, 3 εκ. μεταξύ τους. Χτυπήστε το ταψί σταθερά στον πάγκο της κουζίνας για να βγουν οι φυσαλίδες αέρα και αφήστε τα μακαρόν να ξεκουραστούν ακάλυπτα για 30-60 λεπτά μέχρι να ένα ξηρό κέλυφος αναπτύσσεται στην κορυφή. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς Κελσίου 🔹Ψήνουμε για 17 λεπτά – βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλουμε από το χαρτί ψησίματος 🔹Ετοιμάζουμε στο μεταξύ τη γκανάζ – λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα, κάνουμε πουρέ το αβοκάντο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί. στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά πριν αλείψετε 🔹Χτυπήστε τα μακαρόν με ganache ενδιάμεσα και αφήστε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά Δείτε τις υπόλοιπες αναρτήσεις από αυτές τις υπέροχες κυρίες! halicopteraway wildflourpower eatsbysim healthynre