MAZUREK (Πολωνικό πασχαλινό κέικ) . Αυτό το πασχαλινό γλυκό πρέπει να είναι ένα από τα…
MAZUREK (Πολωνικό πασχαλινό κέικ) 🥧 . Αυτό το πασχαλινό κέικ πρέπει να είναι ένα από τα πιο εύκολα κέικ στον πλανήτη, αλλά για κάποιο λόγο ήταν ένα από τα πιο δύσκολα για να τραβήξετε φωτογραφία. Δεν σας σκέφτομαι, ξόδεψα μια ώρα επαναλαμβάνοντας την ίδια ρύθμιση για να την κάνω ευκρινή, και εξακολουθεί να μην είναι τόσο ευκρινής όσο θα ήθελα. . Υλικά (Δίσκος 20×20 εκ.) . Dulce de leche (ή αν δεν μπορείτε να φτιάχνετε το δικό σας, μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο και να το απλώσετε στη βάση αμέσως) ▫️1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 🔹Βάλτε το κλειστό κουτάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψει τελείως το δοχείο 🔹Βράσε για 2 ώρες και αφαιρέστε το από το νερό 🔸Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι να αλλάξει το γάλα τη γεύση, το χρώμα και την υφή του. γίνεται παρόμοιο με την καραμέλα – αυτό είναι γνωστό ως αντίδραση Maillard – μια αντίδραση μαυρίσματος μεταξύ αμινοξέων και σακχάρων (γι’ αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ζαχαρούχο γάλα, διαφορετικά πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό) 🔹Αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει για ένα ζευγάρι περισσότερες ώρες 🔹Ετοιμάστε εν τω μεταξύ τη βάση 🔹Ανοίξτε την κονσέρβα και αλείψτε την έτοιμη βάση 🔸Αν θέλετε μπορείτε να λιώσετε λίγη σοκολάτα πριν την απλώσετε στη βάση. Το προτιμώ σαν σκέτη καραμέλα. . Βάση κουλουριού ▫️160 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ▫️85 γρ κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους ▫️ πρέζα αλάτι ▫️νερό 🔹Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου και λαδώνουμε το ταψί μας. μέχρι να σχηματιστεί ένα υγρό μείγμα σαν τριμμένη φρυγανιά 🔹Προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας τη φορά και ζυμώστε μια-δυο φορές, επαναλάβετε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη 🔹Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη σε ένα ταψί, σκεπάστε με ένα χαρτί ψησίματος με ρύζι ή κουκούτσια. από πάνω και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά 🔹Βγάζουμε το χαρτί ψησίματος και το ρύζι/κουκούτσια και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Για την επικάλυψη, απλά ρίξτε ό,τι σας αρέσει και ελπίζετε να κολλήσει. Εννοώ ότι είναι κολλώδης καραμέλα, οπότε θα κολλήσει 🥁🤷🏻♀️ ▫️Χρησιμοποίησα αμύγδαλα, ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, σταφίδες σουλτανίνας και καρύδια κάσιους. .
