Συνταγές πρωινού

“Persian Barberry Rice with Tofu” Υλικά: * Υγρό σαφράν: * ½ κουτ.

“Persian Barberry Rice with Tofu” Συστατικά: * Υγρό σαφράν: * ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο σαφράν (αλεσμένο με γουδί ή σε ηλεκτρικό μύλο μπαχαρικών) * 2 παγάκια ή 2 κουταλιές βραστό νερό Σάλτσα πελτέ ντομάτας: * 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι * ½ σούπας αλάτι * ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι * 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας * ½ φλιτζάνι νερό Tofu: * 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι * 1 κουταλάκι (14 ουγκιές) σφιχτό tofu Barberries: * 3 κουταλιές της σούπας barberries * 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φυτικής προέλευσης * 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο * 2 κουταλιές της σούπας υγρό σαφράν Γαρνίρισμα: * 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα ψιλοκομμένα (προαιρετικά) * 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια Αιγίνης (προαιρετικά) Προετοιμασία: * Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Στύψτε το τόφου ανάμεσα σε δύο χαρτοπετσέτες και κόψτε το τόφου στο επιθυμητό σχήμα και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη. * Τοποθετήστε τα παγάκια σε ένα πολύ μικρό φλιτζάνι και πασπαλίστε από πάνω σαφράν. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να λιώσει πλήρως και να διαλυθεί ο κρόκος. (Ή διαλύουμε το σαφράν σε 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό) * Σάλτσα ντομάτας: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αφήστε τη σάλτσα να ψηθεί για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα έντονο κόκκινο χρώμα. Προσθέστε το τόφου, ανακατέψτε καλά, αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για μερικά δευτερόλεπτα. Κλείστε τη φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη * Πλένουμε και στραγγίζουμε 3 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, προσθέτουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Βράζουμε το ρύζι για 10-15 λεπτά ή μέχρι να γίνει al dente. Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τις πατάτες σε φέτες ομοιόμορφα στον πάτο της κατσαρόλας για να γίνουν τραγανές πατάτες. Προσθέστε ρύζι, βάλτε το καπάκι. Αφήστε το να ψηθεί. * Πλένουμε και στραγγίζουμε τα barberries Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα barberries. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό σαφράν. Ανακατεύουμε για λίγο και κατεβάζουμε από τη φωτιά. * Σερβίρετε το ρύζι σε μια πιατέλα, ανακατεύετε σε ένα μικρό μπολ την κουταλιά της σούπας ρύζι με το υγρό σαφράν, σοτάρετε το μείγμα αμύγδαλων και φιστικιών με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φυτικής προέλευσης σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Γαρνίρετε το ρύζι με barberries, αμύγδαλο και φιστίκια και ρύζι σαφράν, Απολαύστε!

Related Articles

Back to top button