Persian Lentil Rise 1 (Adas polo), Vegan Έκδοση😉👌🏻🌱 ΥΨΗΛΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗ! 💪🏻 Υλικά: * 2 1/2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο και στραγγισμένο * 2 φλιτζάνια πράσινες φακές, μουλιάζουμε για 30 λεπτά και στραγγίζουμε * 200 γραμμάρια βιολογικά λαχανικά τριμμένα * 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * 1 φλιτζάνι σταφίδες, μουλιάζουμε για 10 λεπτά και στραγγίζουμε * Χουρμάδες, προαιρετικά * 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο σαφράν, βρασμένο * 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι * 2 κουταλιές της σούπας vegan (φυτικό) βούτυρο * 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά * 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα * Αλάτι και πιπέρι: όσο θέλετε * 2 κ.σ. αμύγδαλα και φιστίκια σε φέτες, καβουρδισμένα για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Οδηγίες: * Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 2 φλιτζάνια νερό να βράσουν, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σιγοβράστε τις φακές σε χαμηλή φωτιά για 20 – 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη * Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε αλατισμένο νερό και προσθέτουμε το ρύζι (όπως ακριβώς και τα ζυμαρικά). Αφήνουμε το ρύζι να βράσει για 5-10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο. Στραγγίζουμε το ρύζι. (Σημείωση: Το ρύζι πρέπει να είναι σφιχτό στο κέντρο και μαλακό εξωτερικά) * Επιστρέψτε την κατσαρόλα να ζεσταθεί. Ζεσταίνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση ρύζι στην κατσαρόλα, στη συνέχεια μια στρώση από τις μαγειρεμένες φακές, μετά μια άλλη στρώση ρύζι, συνεχίστε με όλο το ρύζι και τις φακές. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να αχνιστεί σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. * Όσο αχνίζει το ρύζι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό και περιχύστε το πάνω από το μείγμα του ρυζιού. Σκεπάζουμε ξανά και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να αχνίσει για 15-20 λεπτά ακόμα. * Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αλεσμένο γύρο, σοτάρουμε και μετά προσθέτουμε τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό * Σοτάρετε τις σταφίδες σε άλλο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας λάδι. * Βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ και σοτάρουμε τον χουρμά στο ίδιο τηγάνι * Σερβίρουμε το ρύζι φακές σε πιατέλα. Γαρνίρουμε με σαφράν, τηγανητούς χουρμάδες και σταφίδες, καβουρδισμένα αμύγδαλα και φιστίκια και αλεσμένα. Απολαμβάνω! πεινασμένος
