“Vegan Lasagna” Υλικά: * 9 φύλλα λαζάνια ολικής αλέσεως (δεν χρειάζεται να τα βράσετε ακόμα κι αν δεν είναι φύλλα λαζάνια χωρίς βράση) * 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας * 2 φλιτζάνια ζωμός φυτών * 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι * 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο * 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο * 1 μέτριο κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά) * 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη * 340 γραμμάρια vegan κρέας χωρίς κρέας που είναι εύθρυπτο * Μπορώ φασόλια * Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι * 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη * Χυμός δύο λάιμ * 3 φλιτζάνια vegan κομμάτια μοτσαρέλας Οδηγίες: * Προθερμάνετε το φούρνο στους 176 C ή 350 F * Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις ζεσταθούν, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε το κρέας χωρίς κρέας, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές. Σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. * Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα φασόλια και το ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε καλά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη ρίγανη, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το χυμό λάιμ για γεύση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα έντονο κόκκινο χρώμα. Κλείστε τη φωτιά. Ελέγξτε τα καρυκεύματα. Αφήνω στην άκρη. * Ψεκάστε ένα γυάλινο ταψί Pyrex 12 Χ 9 ιντσών με μαγειρικό σπρέι ή λάδι. * Στρώνουμε σε 3 φύλλα λαζάνια στον πάτο του πιάτου κάθετα * Στρώνουμε το ένα έκτο της vegan μοτσαρέλας. * Στρώνουμε το ένα τρίτο της σάλτσας κρέατος πάνω από το τυρί * Στρώνουμε άλλο ένα έκτο της vegan μοτσαρέλας πάνω από τη σάλτσα κρέατος * Επαναλαμβάνουμε μέχρι να σχηματιστούν τρεις στρώσεις από τη σάλτσα κρέατος και τα τυριά. Πάνω από την τελευταία στρώση, στρώστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα. * Σκεπάζουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε το ταψί για λαζάνια στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ζεσταθεί. Ανάβουμε το φούρνο και βγάζουμε το πιάτο * Αφήνουμε τα λαζάνια να σταθούν τουλάχιστον 15 λεπτά να σφίξουν και μετά κόβουμε και σερβίρουμε. Απολαμβάνω!
